Niboshi oder Iriko sind getrocknete Sardinen, manchmal auch als getrocknete Anchovis bezeichnet, die im japanischen und anderen asiatischen Küchen weit verbreitet sind, um hauptsächlich eine köstliche und umami-reiche Brühe (Dashi) herzustellen. Zum Beispiel werden sie häufig in Brühen für Miso oder Udon verwendet. 80g.