Udonnudeln, wie du sie noch nie gesehen hast. Schwarze Udon mit Binchotan sind eine aufregende Interpretation einer von Japans beliebtesten Nudelsorten. Udon sind dicke Weizennudeln mit weicher Textur und herrlichem Biss, die normalerweise dampfend heiß in Dashi-Brühe zusammen mit Tempura serviert werden – oder kalt mit Tsuyu. In dieser Variante wurde der Teig mit Binchotan gemischt, der exklusiven japanischen Holzkohle, die traditionell beim hochwertigen Grillen verwendet wird. Das Ergebnis ist eine tiefschwarze Udon mit einer dezent mineralischen Note, ohne dabei die typische Spannkraft und fast cremige Textur klassischer Udon zu verlieren. Die schwarze Farbe sorgt auf dem Teller für einen dramatischen und gleichzeitig raffinierten Look. Serviere sie in einer klaren Brühe für einen starken visuellen Kontrast, mit Tempura, gegrilltem Fisch oder kalt mit Tsuyu, damit sowohl Textur als auch Farbe richtig zur Geltung kommen. 250g.